权利要求书
1、一种制作油炸食品的方法，该方法包括将食品原料进行油炸，然后将油炸食品排出，所述油炸过程是在真空条件下进行的，其特征在于：0.02Mpa≤真空度>O.08Mpa。
2、根据权利要求1所述的制作油炸食品的方法，其特征在于：在油炸之前对油炸食品进行焙烤。
3、根据权利要求1所述的制作油炸食品的方法，其特征在于：添加到油脂中的一种组合物，由防粘剂、消泡剂和风味保持剂组成。所述防粘剂可以选自卵磷脂、硬脂酸中的一种或者它们的混合物；消泡剂可以选自有机硅聚合物、二氧化硅中的一种或者它们的混合物；风味保持剂可以选自鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠中的一种或者它们的混合物。组合物应含有30％～40％(重量百分比)防粘剂、40％～50％(重量百分比)消泡剂和10％～20％(重量百分比)风味保持剂。
4、根据权利要求1至3任一权利要求所述的制作油炸食品的方法，其特征在于：对油炸后的油炸食品进行离心处理。
5、根据权利要求4所述的制作油炸食品的方法，其特征在于：对油炸后的油炸食品在真空下进行离心处理。
6、根据权利要求1所述的制作油炸食品的方法，其特征在于：所述制作的油炸食品为油炸马铃薯薄片、油炸玉米饼薄片、油炸丸子、油炸春卷、油炸排叉、油炸蔬菜、油炸水果。
7、一种用于权利要求1所述制作油炸食品的方法的专用设备，包括原料供应装置、油炸装置、产品排出装置，抽真空装置，其特征在于：离心装置109的旋转轴线相对于垂直方向倾斜30o的角度。
8、根据权利要求6所述的设备，其特征在于：油炸装置（103\'）输出口直接与离心装置（109\'）输入口密封固定连接，出料阀（108\'）密封设置在离心装置（109\'）输出口处。
9、根据权利要求1所述的制作油炸食品的方法制作的一种油炸马铃薯薄片，其特征在于：该油炸马铃薯薄片对人体有害的物质含量低。
10、根据权利要求5所述的制作油炸食品的方法制作的一种油炸马铃薯薄片，其特征在于：该油炸马铃薯薄片对人体有害的物质含量低，且含油量低。 |
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