权利要求书:
1 一种制作油炸食品,特别是薯片的方法,该方法包括:将原料进行焙烤、油中煎炸、离心、将食物排除,其特征在于:所述油炸过程是在真空条件中进行的。
2 权利要求1所述的制作油炸食品的方法,其特征在于:油炸时真空度在0.02mpa-0.08mpa,沸腾油温在80°-110°
3 根据权利要求1所述的制作油炸食品的方法,其特征在于:在油炸过程中添加30%-40%仿粘剂、40%-50%消泡剂和10%-20%风味保持剂。
4根据权利要求1所述的制作油炸食品的方法,其特征在于:所述离心过程是在真空中进行的。
5 一种制作油炸食品,特别是油炸马铃薯的设备,包括供料装置、油炸装置、离心装置和排出装置,其特征在于:所述设备包括抽真空装置。
6 根据权利要求5所述的油炸食品设备,起特征在于:油炸装置的一侧设有输入口,与原料供应装置密封固定连接;另一侧于离心装置密封固定连接。
7 根据权利要求5所述的油炸食品装置,其特征在于:离心装置在排出装置的下方,并与排出装置相连
8 根据权利要求5所述的油炸食品装置,其特征在于:离心装置旋转轴线以相对于垂直线方向倾斜30-90°角度设置的。
9 根据权利要求5所述的油炸食品设备,其特征在于:油炸装置和离心装置密封固定连接,以保证在油炸过程中,油炸和离心过程在真空中进行。
10 一种油炸食品,特别是油炸马铃薯片,其特征在于:该食品通过真空处理油脂低,油炸前通过焙烤有鼓泡。
是该花钱请个代理人前辈辅导一下才对,否则太盲目了。 |